Zutaten (für 4 Personen)

1 Bund Spargel (ca. 500 g)

Maismehl zum Panieren von La Croccante Mulino Marello nach Geschmack

Extra natives Olivenöl nach Geschmack

Aromatische Kräuter nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Vorbereitung

Den Spargel waschen und die harten, faserigen Enden entfernen. Wenn sie groß sind, können Sie sie 10 Minuten lang dämpfen oder blanchieren. Dieser Schritt halbiert die Garzeit im Ofen. Wenn der Spargel dünn ist, sollte er direkt auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech gelegt werden. Streuen Sie das Maismehl großzügig über den Spargel, würzen Sie es mit Salz und fügen Sie nach Geschmack Oregano, Salbei, Thymian oder Rosmarin hinzu. Komplett mit einem Schuss nativem Olivenöl extra. Decken Sie den Spargel mit Backpapier ab, damit er weich und schmackhaft bleibt. Im Ofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten garen. Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren, ideal mit einer hausgemachten Gemüsemayonnaise.

Neugier

Spargel ist eine typische Frühlingsdelikatesse. Da sie in unserem gesamten Gebiet weit verbreitet sind, verdienen sie immer mehr Platz auf unserem Tisch.

Diese besonderen Sprossen wirken reinigend und harntreibend, entzündungshemmend, antioxidativ und belebend. Der Verzehr von Spargel einmal pro Woche ist dank des Ballaststoffreichtums gut für unseren Darm, er entlüftet uns, reinigt uns und hilft uns, die Ansammlungen des Winters loszuwerden.

Die Weisheit besteht darin, sie auf einfache und authentische Weise zu konsumieren. Daher ist es verboten, sie mit Butter oder frittierten Speisen zu kombinieren. Wir bevorzugen das Dämpfen oder kurze Backen im Ofen.

Das Rezept für Spargelgratin in Folie ist eine einfache Möglichkeit, Spargel appetitlicher und anders als üblich zuzubereiten. Unsere Tradition führt dazu, dass wir sie hauptsächlich zusammen mit Eiern essen oder als Zutat für ein Risotto verwenden.

Auf diese Weise zubereitet, durch ein kurzes, schonendes Garen im Ofen mit der Folientechnik, nehmen unsere Sprossen Geschmack an, werden knusprig und können so eine originelle Beilage sein, um einen Gemüseburger auf den Tisch zu bringen, anstatt ein Kichererbsen-Omelett.

Rezept von Doktor Isabella Vendrame, Food-Coach-Psychologin, www.isabellavendrame.com