Zutaten für 4 Personen

300 g Carnaroli-Reis Mulino Marello

ein halber Rotkohl

extra natives Olivenöl nach Geschmack

Vorgehensweise

Den Rotkohl in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Reis in den Topf geben. Etwa einen großzügigen Liter kochendes Salzwasser hinzufügen und kochen, bis es absorbiert ist.

Wenn Sie es für nützlich halten, fügen Sie mehr heißes Wasser hinzu. Es dauert etwa 15-20 Minuten. Sobald Sie die gewünschte Garzeit erreicht haben, schalten Sie den Herd aus, gießen Sie etwas natives Olivenöl extra hinein und servieren Sie es.

Nach Belieben mit rohem Rotkohl und Samen wie Chiasamen oder Sesam dekorieren.

Neugier

Risotto ist ein sehr beliebtes, typisch italienisches Gericht, das es verdient, öfter zubereitet zu werden, nicht nur an Feiertagen, wie wir es oft tun.

Wir können damit ein leckeres Risotto zubereiten nur 2 Zutaten, wie ich es im heutigen Rezept vorschlage.

Sie brauchen keine Brühe, nicht einmal Butter oder Parmesan, sondern nur Reis von guter Qualität Carnaroli Mulino Marello und ein Gemüse, das wir zum Protagonisten unseres Gerichts machen wollen.

All dies macht die Zubereitung von Risotto noch einfacher und schneller, aber vor allem ermöglicht es uns, einen leichten und bekömmlichen ersten Gang zu erhalten. Es gibt keine Milchprodukte, keine frittierten Lebensmittel, nicht einmal gekochtes Öl. Ganz einfach und natürlich, um den vollen und delikaten Geschmack des Carnaroli-Reis und den besonderen Geschmack des Rotkohls hervorzuheben.

Unser Risotto kann immer wieder neu sein, und meine Einladung besteht tatsächlich darin, über die üblichen Gewürze wie Spargel, Erbsen, Steinpilze, Safran, Kürbis und Radicchio hinauszugehen, einfach pflanzlich zu bleiben und mit neuen Vorschlägen zu experimentieren.

Ich wollte es versuchen Purpurkohl, ein Gemüse reich an Antioxidantien, das unserem Risotto eine intensive und unerwartete Farbe verleiht. Lilakohl hat meiner Meinung nach im Vergleich zu Blumenkohl und Strauch einen feineren und weniger „Kohlgeschmack“ und das Ergebnis ist ein sehr angenehmes Risotto am Gaumen.

Daran erinnere ich mich Rotkohl ist reich an Ballaststoffen, enthält Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium, Kalium, Vitamin K und Folsäure.

Eine Idee, dieses Risotto, auch mit einem anderen Gemüse als sonst zu experimentieren, dessen Verzehr Sie vielleicht nicht gewohnt sind. Und wenn Sie es mögen, probieren Sie es roh im Salat, vielleicht mit Rucola, Orangenscheiben und Walnüssen, wirklich lecker und gesund!

Rezept von Doktor Isabella Vendrame, Food-Coach-Psychologin, www.isabellavendrame.com