Zutaten für ca. 15 Stück

250 g Mulino Marello Buchweizenmehl

ein halber Teelöffel Natron

40 ml Reis- oder Maisöl

Ungefähr 100 ml Reis- oder Mandelgemüsegetränk

1 Esslöffel gemahlene Bio-Leinsamen

1 oder 2 Esslöffel Kokosnusszucker

Bio-Sauerkirschkompott ohne Zuckerzusatz

Vorgehensweise

Etwa eine halbe Stunde vor der Teigzubereitung 3 Esslöffel Pflanzendrink und einen Esslöffel Leinsamen in ein Glas geben. Lassen Sie es ruhen und bilden Sie Schleim. In einer Schüssel das Mehl mit dem Natron, dem Reisöl, der Leinsamenmischung, dem restlichen Pflanzendrink und dem Kokoszucker vermischen.  Mischen, bis eine leicht verarbeitbare und nicht klebrige Mischung entsteht. Mit einem Nudelholz ausrollen und mit einem runden Ausstecher die Kekse etwa 2 cm dick ausstechen. Einen halben Teelöffel Sauerkirschkompott in die Mitte gießen, die Ränder schließen und im Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten garen. 

Der Duft von Buchweizen beim Backen im Ofen ist etwas Wunderbares! Dieses Mehl verströmt mehr als andere Mehle ein intensives und einladendes Aroma. Ist Ihnen das schon einmal aufgefallen?

Nützliche Tipps

Dank dieses Rezepts können wir ganz schnell sehr nahrhafte Frühstückskekse zubereiten. Reich an Ballaststoffen und pflanzlichen Proteinen machen sie satt und versorgen den ganzen Morgen mit Energie. Sie sind praktisch und schnell und erfordern nichts weiter als die Begleitung einer Tasse Gemüsegetränk oder eines Zitronentees, perfekt für alle, die morgens im letzten Moment aufstehen und diesem Moment nur wenig Zeit widmen.

Der Geschmack ist sehr rustikal, da ich mich entschieden habe, Buchweizenmehl nicht mit anderem zu mischen Dies geschieht beispielsweise, um den Halt zu erhöhen und dem besonderen Geschmack des Pseudogetreides entgegenzuwirken. Dies liegt daran, dass das Buchweizenmehl Mulino Marello im Vergleich zu anderen Mehlen sehr delikat im Geschmack ist und die feine Vermahlung auch pur eine hervorragende Stabilität garantiert!

Wenn Sie den Geschmack von Buchweizen dennoch reduzieren möchten, halbieren Sie einfach die Dosis und ersetzen Sie den Rest durch braunes Reis- oder Sorghummehl.

 

Dieses und weitere Rezepte erwarten Sie auf www.naturalmente-free.com 

Artikel von Dr. Isabella Vendrame – Food-Coach-Psychologin, Autorin und Popularisiererin.

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