Zutaten

200 gr Mulino Marello Vollkorn-Maismehl

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Ungefähr 150 ml Wasser

1 Teelöffel Naturhefe für herzhafte Kuchen

Salz nach Geschmack

1 Zucchini

15 Spargel

Etwa 150 g Mangold oder Chicorée

Vorgehensweise

Bereiten Sie das Gemüse in einer Schüssel vor. Spargel in kleine Stücke schneiden, Mangold hacken, Zucchini reiben. Stellen Sie separat einen Teig her, indem Sie das Vollkornmaismehl mit Hefe, Öl, Wasser und Salz vermischen. Den Teig mit dem Gemüse vermischen und alles in eine Pflaumenkuchenform füllen. Im Ofen bei 180 Grad etwa 30-40 Minuten garen. Heiß oder kalt servieren. Auf Wunsch kann jede Scheibe noch einmal gebacken und anschließend nach Wunsch gefüllt werden. Innerhalb von drei Tagen verbrauchen.

Ich empfehle

Wenn Sie keine Plumcake-Form haben, können Sie ein einfaches rechteckiges Aluminiumblech verwenden, das Sie auch bequem in Ihre Tasche oder Ihren Rucksack, Ihre Kuchenform oder einzelne Muffinportionen stecken können.

Variante

Frühlingsgemüse-Pflaumenkuchen ist ein herzhafter Kuchen mit weicher Konsistenz. Es kann pur verzehrt werden, wodurch der Geschmack des verwendeten Gemüses hervorgehoben wird, oder jede Scheibe kann beispielsweise mit Kichererbsencreme, Avocadoscheiben und Salatblättern gefüllt werden. Die Stärke des Rezepts besteht darin, dass es uns ermöglicht, das gewünschte Gemüse auf köstliche und allgemein geschätzte Weise auf den Tisch zu bringen. Ich habe mich für Zucchini, Mangold und Spargel entschieden, auch nur Mangold oder Spinat, Zucchini und Karotten, Spargel und Chicorée, Erbsen und Agretti sind in Ordnung.

Rezept von Doktor Isabella Vendrame, Food-Coach-Psychologin, www.isabellavendrame.com