Zutaten

200 g ungesäuerte Brotmischung von Mulino Marello

Ein Löffel Flohsamenmehl

Ungefähr 200 ml Wasser

30 ml natives Olivenöl extra

2 Prisen feines Salz

ein halbes Päckchen Naturhefe für herzhafte Kuchen

Ungefähr 200 g Schwarzkohl

2 Zucchini

Vorgehensweise

Die Zucchini fein raspeln und den Schwarzkohl hacken. In einer Schüssel das Mehl mit der Naturhefe, den Flohsamen, dem Öl und dem Wasser vermischen, mit Salz würzen und das Gemüse dazugeben. Alles vermischen und die Masse auf einer runden oder rechteckigen Form verteilen. Im Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten garen.

Neugier

Diese neue Mehlmischung für ungesäuertes Brot eignet sich perfekt für die Zubereitung einer solchen Focaccia. Außen knusprig und innen weich, auch dank des großzügigen Gemüseanteils.

Ich habe etwas Flohsamenschale hinzugefügt, um dem Teig mehr Halt und Zusammenhalt zu geben, aber wenn Sie diese Zutat nicht haben, können Sie sie auch einfach weglassen.

Die Focaccia schmeckt sowohl heiß, in Scheiben im Ofen erhitzt, aber auch bei Zimmertemperatur für ein Picknick auf der Wiese.

Dazu geselle ich mich gerne zu gekochtem Gemüse wie Chicorée oder einem einfachen gemischten Salat mit Radicchio und Rucola.

Sie können es vielleicht mit einer Creme aus Erbsen oder Zucchini und Minze oder mit Avocadoscheiben bestreichen.

Zum Füllen habe ich Zucchini gewählt, die immer für tausend Rezepte geeignet sind, aber im März beginnen, saisonal zu werden, süß und breiig, sehr reich an Kalium und Chlorophyll.

Zusammen mit dem Schwarzkohl machen sie diesen weniger aufdringlich im Geschmack und werden zu einer wirklich perfekten Basis. Schwarzkohl, ein Gemüse mit tausend Vorzügen und einer Schatztruhe an Antioxidantien, wir wissen oft nicht, wie wir ihn verwenden und in der Familie willkommen heißen sollen. Dieses Rezept ist eine einfache Möglichkeit, es zu verwenden, seine Vorteile zu nutzen und uns vom typischen Kohlgeschmack zu befreien!