Zutaten für 4 Personen

200 gr Saracenotto Mulino Marello

1 gelbe Paprika

1 rote Paprika

1 Avocado

extra natives Olivenöl nach Geschmack

Pfeffer nach Geschmack

frisches Basilikum nach Geschmack

Vorgehensweise

Spülen Sie den Buchweizen ab und kochen Sie ihn in etwa 600 ml Salzwasser ein.

Es dauert etwa 15–20 Minuten.

Nach dem Garen mit kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen. Die Paprika separat in dünne Streifen schneiden. Den Buchweizen mit Avocadostücken würzen, Paprika und Basilikumblätter hinzufügen und mit nativem Olivenöl extra und Pfeffer abschließen. Unsere sommerlichen Getreidesalate müssen nicht unbedingt mit Reis zubereitet werden.

Versuchen wir, sie originell und neu zu machen, indem wir zum Beispiel Buchweizen verwenden. Kleine und schmackhafte Körner, sehr angenehm auch kalt oder bei Zimmertemperatur. Wir erhalten einen wirklich nahrhaften und gleichzeitig bekömmlichen Salat, der sättigt und reich an Ballaststoffen ist und dank des reichlich vorhandenen Rutins die Durchblutung fördert.

Wir machen auch die Gewürze originell und gehen über das Glas mit Reisgewürzen oder die traditionellen Würfel aus Schinken und Käse, Würstchen und Thunfisch hinaus. Probieren wir ein komplett pflanzliches Gewürz und fügen wir es nicht nur roh hinzu!

Eine schnelle Möglichkeit, unseren Teller zu vervollständigen, aber was uns am meisten nützt, ist unser Wohlbefinden... Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und Verdauungsenzyme!

Denn im Sommer ist es umso wichtiger, sich gut und vollwertig zu ernähren und die Verdauung nicht durch das Mischen zu vieler Zutaten zu ermüden.

Paprika ist reich an Kalium, Eisen, Phosphor und Kalzium, Provitamin A, Vitamin C (nur roh) und vor allem sehr wichtigen Antioxidantien. Wir genießen den delikaten Geschmack und die zarte Konsistenz der gelben, den intensiven Geschmack und die Knusprigkeit der roten und den säuerlichen Geschmack der grünen.

Nutzen wir jetzt die Gelegenheit, um wirklich außergewöhnliche Früchte aus dem Garten zu essen, die für tausend Rezepte geeignet sind, wie Zucchini, Auberginen, Tomaten und Gurken.

Artikel von Dr. Isabella Vendrame – Food-Coach-Psychologin, Autorin und Popularisiererin.