Zutaten:

500 g feinkörniges Buchweizenmehl Marello-Mühle

Ungefähr 500 ml warmes Wasser

1 Päckchen trockene Bierhefe

2 Teelöffel feines Salz

15 g Psyllium cuticula (optional)

Vorbereitung:

Mischen Sie das Buchweizenmehl mit der Trockenhefe, dem Salz und, falls Sie es hinzufügen möchten, mit der Flohsamenschale. Geben Sie das Wasser hinzu, bis eine leicht feuchte Mischung entsteht. Gießen Sie die Mischung in eine Pflaumenkuchenform, wickeln Sie sie in ein sauberes Tuch und stellen Sie sie in den ausgeschalteten Ofen. Lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde lang gehen und prüfen Sie, ob der Teig etwas angeschwollen ist und an Volumen zugenommen hat. Anschließend backen Sie das Brot etwa 50 Minuten lang bei 180 Grad, bis es gut durchgebacken und an der Oberfläche goldbraun ist. Abkühlen lassen. In Scheiben schneiden, bei Zimmertemperatur essen oder jede Scheibe im Ofen oder Toaster backen. Die Scheiben können im Gefrierschrank aufbewahrt und bei Bedarf herausgenommen werden.

Neugier:

Wenn Sie Buchweizen und seinen rustikalen und besonderen Geschmack lieben, versuchen Sie, dieses Brot zu Hause zu backen. Ein Grundrezept, mit dem Sie immer echte und nahrhafte Brotscheiben zur Hand haben. Achten Sie dabei darauf, das Buchweizenbrot in Scheiben zu schneiden und im Gefrierschrank aufzubewahren. Wenn Sie die Scheiben zum Frühstück benötigen, nehmen Sie sie abends aus dem Gefrierschrank und backen Sie sie morgens für ein paar Minuten im Ofen, damit sie knusprig werden! Dank des Mulino Marello-Mehls hat das Buchweizenbrot einen hervorragenden Halt und zerbröselt nicht. Für mehr Zusammenhalt kann man aber noch das hinzufügen Flohsamen Cuticula, eine Zutat, die häufig in glutenfreiem Teig verwendet wird. Buchweizenbrot zu Hause zuzubereiten bedeutet, in kurzer Zeit und einfach ein echtes Lebensmittel mit hohem Nährwert zu haben. Buchweizen ist reich an Ballaststoffen und pflanzlichen Proteinen, Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen und Kalium. Ein Stück gibt Ihnen Energie und sorgt dafür, dass Sie sich satt und zufrieden fühlen.

Probieren Sie dieses Brot, um ein Sandwich mit Kichererbsencreme, frisch gebratenen Zucchini, einem Radicchioblatt und sautierten Pilzen zuzubereiten

Rezept von Doktor Isabella Vendrame, Food-Coach-Psychologin, www.isabellavendrame.com