Zutaten für 4 Personen

320 gr Vollkorn-Carnaroli-Reis Mulino Marello

Ungefähr 180-200 g umbrische Linsen

3 rote Rüben

Extra natives Olivenöl nach Geschmack

Vorgehensweise

Den Reis in Salzwasser etwa 30-40 Minuten kochen. Abfluss. Während der Reis kocht, kochen Sie in der Zwischenzeit die Linsen etwa 30 Minuten lang und dämpfen Sie die roten Rüben. Bei Bedarf die Linsen in der Pfanne mit etwas Öl, Salz und Pfeffer anbraten und den Reis hinzufügen. Kurz anbraten, die gewürfelten roten Rüben dazugeben. Mit nativem Olivenöl extra roh servieren.

Zu dieser Jahreszeit dürfen Linsen auf unseren Tischen nicht fehlen.

Nährstoffe, die reich an Eisen, Magnesium, Phosphor und B-Vitaminen sind, sollten zu einer neuen Wohlfühlgewohnheit werden. Außerdem handelt es sich um eine sehr bekömmliche Hülsenfrucht, die für Kinder und alle geeignet ist, die Hülsenfrüchte im Allgemeinen, insbesondere die geschälten Sorten, nicht vertragen.

In der Küche sind Linsen sehr vielseitig einsetzbar, eignen sich als Beilage, als Einzelgericht zusammen mit Polenta oder gemischt mit Kartoffeln zu Fleischbällchen, aber auch zum Würzen von Reis und Nudeln.

Zusammen mit Mulino Marello Carnaroli-Braunreis eignen sie sich perfekt für ein sättigendes, nahrhaftes und ballaststoffreiches Einzelgericht.

Ein Glücksrezept, das sich für ein festliches Mittag- oder Abendessen eignet und daran erinnert, dass Linsen das Symbol für Wohlstand, Glück und Reichtum sind.

Ich entschied mich für die Zugabe von roter Rübe, die ebenfalls reich an Eisen und Antioxidantien ist. Es verleiht diesem Gericht eine schmackhafte und farbenfrohe Note! Wenn Sie den Reis mit den Rübenstücken in der Pfanne lassen und einige Minuten länger anbraten, werden die Körner rot. Entscheiden Sie, ob Sie sich für ein kurzes Anbraten entscheiden oder den Reis durch ein längeres Anbraten färben möchten!

Wenn etwas übrig bleibt, hält sich dieses Rezept im Kühlschrank problemlos ein paar Tage.

Artikel von Dr. Isabella Vendrame – Food-Coach-Psychologin, Autorin und Popularisiererin.