Zutaten für eine mittelgroße Pfanne
100 g Mulino Marello braunes Reismehl
100 g feines Maismehl für Mulino Marello-Kuchen
30 g Bio-Raps-Kokosnuss
30 ml Reisöl
Ca. 200 ml Bio-Kokos-Reis-Drink
4 oder 5 feste Aprikosen
ein Teelöffel Bio-Naturhefe
Vorgehensweise
Aprikosen putzen und in Stücke schneiden. Wenn es Ihnen gefällt und die Konsistenz der Frucht es zulässt, entfernen Sie die Schale von den Aprikosen. Denken Sie daran, dass das Fruchtfleisch der Aprikosen beim Kochen süß wird, während die Schale eine leicht säuerliche Note verleiht, die manche Leute vielleicht nicht mögen. Kokosraspeln, Mehl und Naturhefe zu den Fruchtstücken geben. Öl und Pflanzendrink dazugeben. Mischen, bis eine weiche und klebrige Masse entsteht. Wenn Sie es für nötig halten, nehmen Sie eine beschichtete Pfanne, gießen Sie einen Schuss Reisöl hinein und rollen Sie den Teig aus. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten garen, bis sich der Kuchen leicht lösen lässt. Drehen Sie einen Teller um und lassen Sie ihn auf der anderen Seite fertig garen, diesmal ohne Deckel. Bei Bedarf noch einmal wenden und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze garen. Es muss eine Außenkruste vorhanden sein, die möglichst nicht verbrannt ist. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Kalt verzehren. Das Innere des Kuchens bleibt aufgrund der großzügigen Fruchtmenge bewusst leicht feucht, macht den Kuchen aber besonders angenehm, wenn er frisch als Dessert serviert wird.
Neugier
Die drückende Hitze dieses Sommers nimmt uns die Lust am Kochen und Kochen. Das bedeutet jedoch nicht, auf echte Ernährung zu verzichten und uns nur noch von Industrienahrung zu ernähren, sondern vielmehr, Rezepte zu finden, die einfach und schnell sind und die unsere Küche möglichst nicht in einen glühenden Ofen verwandeln.
Für dieses Rezept ist kein Ofen erforderlich, sondern nur eine gute beschichtete Pfanne. Er ist in 10 Minuten zubereitet, überhitzt die Küche nicht und ermöglicht es uns, einen echten Kuchen zu erhalten, der wirklich zu jedem Zeitpunkt passt, zu dem wir Lust haben. Ideal zum Frühstück mit frischem Obst, schmeckt aber besonders kalt als Nachtisch oder als Snack für Kinder.
Das Risiko bei der Hitze besteht darin, dass wir uns eher auf den Einkauf als auf das Handeln konzentrieren und dabei feststellen, dass wir Lebensmittel missbrauchen, die reich an Zucker, Fetten und Konservierungsstoffen sind, wie es bei vielen glutenfreien Produkten, aber nicht nur, oft der Fall ist. Besonders süße Speisen mögen Kinder wie Snacks, Eis, Pudding, fruchtige Joghurts.
Versuchen Sie es mit Ihrem Mulino Marello Feinmais- und braunem Reismehl, aber auch mit der Kuchenmischung, um die Zubereitung noch schneller zu machen (in diesem Fall benötigen Sie 200 g Mischung). Wenn Sie mit dem Ergebnis zufrieden sind, können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und die Aprikosen durch Pfirsiche oder Blaubeeren ersetzen, die Kokosnuss durch Mandelmehl oder Kakao. Ich erinnere mich auch, dass dieses Rezept zuckerfrei ist und die natürliche Süße von Kokosnuss, Aprikosen und dem Gemüsedrink nutzt. Wenn Sie intensivere Aromen gewohnt sind, fügen Sie einen Löffel Reissirup oder Bio-Kokosblütenzucker hinzu.