- Herzhafter Pflaumenkuchen mit Spargel und Zucchini
- Spargel-Crepes
- Buchweizen in Spargel und Haselnusscreme
Spargel und Erdbeeren sind die großen Protagonisten des Frühlings.
Zart und lecker, groß oder dünn, weiß oder grün, sie dürfen auf unseren Tischen auf keinen Fall fehlen.
Diuretika, Reinigungsmittel, Antioxidantien, reich an Folsäure, Ballaststoffen und Vitamin K, sind eine wertvolle Hilfe für unser Wohlbefinden und für die Befreiung von den in den Wintermonaten angesammelten Giftstoffen.
Wenn wir über Spargel sprechen, denken wir sofort an Risotto oder die klassische Kombination mit Eiern.
Ich möchte Ihnen einige Ideen anbieten, um unsere Art, Spargel zu essen, zu erneuern und ihn zu einer bevorzugten Zutat in glutenfreien Rezepten zu machen, die einfach zuzubereiten, reich an Geschmack und Nährstoffen sind.
Wie meins Pflaumenkuchen, ideal für ein Mittagessen im Freien auf der Wiese, es duftet rustikal durch das Buchweizenmehl und frühlingshaft nicht nur durch den Spargel, sondern auch durch die immer süßer und vitaler werdenden Zucchini. Wunderbar auch mit gemischtem Sorghum- und braunem Reismehl!
Probieren Sie sie auch aus Crêpes, ein etwas aufwändigeres, aber durchaus sättigendes Gericht. Die Mehlmischung für Crepes von Mulino Marello macht es uns leicht, dieses Rezept zu kreieren, einfach angereichert mit einer hausgemachten Béchamelsauce und unserem Lieblingsspargel.
Schließlich ist Buchweizen in Spargel-Haselnuss-Creme ein weiteres nahrhaftes Gericht, das leicht verdaulich ist und sich sicherlich vom Üblichen unterscheidet. Wir verwandeln diese herrlichen Sprossen in eine weiche Creme, nicht nur zum Würzen dieser Körner oder eines Gerichts mit Nudeln aus braunem Reis, sondern auch zum Verteilen auf einer Scheibe glutenfreiem Brot oder Kichererbsenmehl.
Alle Rezepte basieren vollständig auf Pflanzen und sind für die Bedürfnisse der ganzen Familie geeignet, von denen, die eine ethische und nachhaltige Ernährung suchen, bis hin zu denen, die leichte, leicht verdauliche Rezepte oder Rezepte mit niedrigem glykämischen Index wünschen.
Artikel von Dr. Isabella Vendrame – Food-Coach-Psychologin, Autorin und Popularisiererin.
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