Entdecken Sie 3 einfache Rezepte für frische Gemüse- und glutenfreie Pasta ...
- Gnocchi mit Spinat, Öl, Salbei und Kirschtomaten
- Malznudeln mit Zucchini und Safran
- Runde Erbsenravioli mit Sahne und Leinsamen
Bei uns frische Pasta zuzubereiten, wie Ravioli, Tortellini, Cannelloni, Gnocchi oder Lasagne, ist immer eine große Freude!
Das Bedürfnis oder einfach die Entscheidung, sich glutenfrei zu ernähren, hat uns wahrscheinlich noch mehr dazu gebracht, die Ärmel hochzukrempeln und zu experimentieren, um die Güte dieser Gerichte wiederzuentdecken.
Rezepte, die sehr heimelig und einfach sind und nach Nudelholz und Mehl riechen.
Diese Mulino Marello-Mischung ermöglicht es uns, all dies auf äußerst authentische Weise zu finden und lehrt uns, dass wir bei Qualität, Leidenschaft und Handwerkskunst auf die Verwendung dieser Verdickungsmittel verzichten können, die bei glutenfreien Produkten so weit verbreitet sind.
Ich sage Ihnen, dass es möglich ist, ein mehr als zufriedenstellendes Ergebnis zu erzielen, selbst wenn Sie sich für eine vollständig pflanzliche Wahl entscheiden.
Zum Beispiel verwende ich für meine Gnocchi Spinat anstelle von Eiern und erhalte so einen originellen ersten Gang, einfach und äußerst delikat im Geschmack und in der Verdauung.
Was die Pasta angeht, habe ich mich für meine Art entschieden, denn meiner Meinung nach sind selbstgemachte Pasta noch besser, wenn sie unvollkommen und widerspenstig sind! Denken Sie daran, dass bestimmte lange Formate wie Tagliatelle und Tagliolini ohne Eier oder Gummi beim Kochen brechen können. Daher entscheiden wir uns entweder für Orecchiette und andere kurze Formate oder rollen es einfach mit einem Nudelholz aus und schneiden es in Streifen und Stücke unterschiedlicher Länge und Breite.
Für Ravioli und Tortellini sind weder Eier im Teig noch Käse oder Ricotta für die Füllung erforderlich. Sehr bekömmlich, wohlschmeckend, ein echter Gaumenschmaus.
Wir würzen auf einfache Weise, indem wir das rohe Öl hinzufügen, wir bevorzugen Gemüse und Hanfsamen, Leinsamen, Sesam, Mohn oder Chia anstelle von Parmesan.
Die Natur kann uns wunderbare Ideen bieten, besonders jetzt, wo der Frühling angekommen ist!
Artikel von Dr. Isabella Vendrame – Food-Coach-Psychologin, Autorin und Popularisiererin.
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