Zutaten für 2 Personen 

200 gr. von Weißes Reismehl von Mulino Marello

2 Eiweiß

4 Esslöffel klares Wasser

Salz 

Würze

Ein Bund Spargel

1 Karotte

1 Frühlingszwiebel

Kirschtomaten

2 Esslöffel Öl 

Sojasauce

Vorgehensweise

In einer Schüssel das Reismehl sieben. Kombinieren Sie die beiden Eiweiße und beginnen Sie mit dem Kneten, indem Sie nach und nach die vier Esslöffel Wasser hinzufügen, sodass ein glatter und homogener Teig entsteht. Wickeln Sie den Teig in ein Blatt Frischhaltefolie und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen.

Zubereitung der Gewürze

Wir putzen die Frühlingszwiebeln mit der Karotte, schneiden sie in Julienne-Streifen und lassen sie in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln Öl köcheln. Danach fügen wir die Kirschtomaten und den in gleiche Teile geschnittenen Spargel hinzu und kochen ihn bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang sanft. Das Gemüse muss knackig sein. 

Vorgehensweise für die Gnocchi 

Wir nehmen den Teig erneut, drücken ihn mit einem Nudelholz leicht flach, schneiden den Teig so ab, dass kleine Schnüre entstehen, die wir in kleine, etwa zwei Zentimeter breite Stücke schneiden. Wir lassen sie auf einem bemehlten Tablett ruhen. Das Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Gnocchi hineingeben. 

Lassen Sie sie abtropfen, sobald sie an die Oberfläche kommen, geben Sie sie in die Gemüsesauce und braten Sie sie zum Abschluss mit Sojasauce an.

 

 

Rezept in Zusammenarbeit mit Elisabetta De Palo 

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