Zutaten für 2 Portionen 

160 g Mulino Marello weißer oder Vollkorn-Carnaroli-Reis

230 g vorgekochte Kichererbsen

20 g Oliven

Grüne Bohnen und Tomaten nach Geschmack

Kurkuma nach Geschmack 

Für die Soße:

Weißer griechischer Joghurt 100 g

Basilikum 20 große Blätter

2 Esslöffel Zitronensaft

Salz, Pfeffer, Knoblauch nach Geschmack.

Olivenöl 2 EL 

Vorgehensweise

Den Reis kochen und in den letzten Minuten der Garzeit einen Teelöffel Kurkuma hinzufügen.

Die grünen Bohnen dünsten, die Kichererbsen abtropfen lassen und die Tomaten in Scheiben schneiden. 

Die Basilikumblätter in einem Mixer zerkleinern und dann Zitrone, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Öl hinzufügen und mixen. Dann den griechischen Naturjoghurt hinzufügen und alle Zutaten vermischen. 

Die Schüssel zusammensetzen und mit der Soße würzen.

Rezept von Dr. Francesca Archero, Ernährungsbiologin