Zutaten für 2 Portionen 

160 g Weißer oder Vollkorn-Carnaroli-Reis Mulino Marello

Kürbis ca. 500 g

Rosmarin nach Geschmack

Öl und Zwiebel

Parmesan nach Geschmack

Vorgehensweise 

Den Kürbis dämpfen und das Kochwasser auffangen.

Öl und Zwiebel anbraten, Reis dazugeben und einige Minuten anbraten. Geben Sie langsam das Kürbiskochwasser und ein paar Rosmarinzweige hinzu und fügen Sie den Kürbis nach der Hälfte der Garzeit hinzu.

Kochen Sie den Reis, fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu und machen Sie in der Zwischenzeit eine Creme aus dem Kürbis, indem Sie ihn mit einer Gabel zerdrücken.

Nach dem Garen können Sie etwas geriebenen Parmesan hinzufügen.

Rezept von Dr. Francesca Archero, Ernährungsbiologin