Zutaten für 2 Portionen 

160 g Carnaroli-Reis Mulino Marello

Butter 20 g

Parmigiano Reggiano 60 g

Bier zum Mischen

Öl 1 EL

Gemüsebrühe nach Geschmack

Ein halber Teelöffel Lakritzpulver

Vorgehensweise 

Den Parmigiano Reggiano reiben und beiseite stellen.

Die Zwiebel im Öl anbraten, den Carnaroli-Reis hinzufügen und rösten, dann das helle Bier hinzufügen. Dann die kochende Brühe unter Rühren hinzufügen.

Nach der Hälfte der Garzeit die Butter hinzufügen und mit Brühe aufgießen, bis alles gar ist.

Nach dem Garen den Herd ausschalten und den geriebenen Parmesan unterrühren.

Die Oberfläche mit Lakritze bestreuen. 

Wenn Sie möchten, können Sie Parmesanwaffeln herstellen: Geben Sie 2 Esslöffel geriebenen Käse kreisförmig in eine vorgeheizte beschichtete Pfanne und zerdrücken Sie ihn mit einem Löffel. Sobald der Käse leicht geschmolzen ist, drehen Sie ihn mit einem Spatel auf die andere Seite und lassen Sie ihn auf der anderen Seite etwa 1 Minute fertig garen. Abkühlen lassen und nach Belieben als Dekoration verwenden.