Ingredientes
3 huevos medianos (a temperatura ambiente)
100 g de harina de maíz La Croccante Mulino Marello
3g de sal
4 g de cúrcuma en polvo
1g de pimienta negra en polvo
5 g de mejorana seca
25 g de queso rallado
1 pimiento rojo mediano
1 pimiento amarillo mediano
1 calabacín grande
1 zanahoria mediana
1 brócoli pequeño
hervir: 1 cubito de caldo de verduras
para freír: aceite de semilla de girasol al gusto
Procedimiento
Empezamos hirviendo un poco de agua al fuego en una cacerola grande, añadimos la pastilla de caldo y tapamos con una tapa semicerrada. Lavamos las verduras y empezamos a limpiarlas y cortarlas. Córtelos todos a lo largo para obtener partes iguales con cada verdura (como muestro en la receta en video). Cuando las hayamos cortado todas en partes iguales las colocamos en un bol grande. Ahora los ponemos a hervir durante 15/20 minutos añadiéndolos al agua junto con la pastilla de caldo.
Removemos las verduras de vez en cuando para comprobarlas (mantén siempre la tapa medio cerrada). Cuando estén listas, coge un bol grande y coloca un colador encima. Coger las verduras, escurrirlas y colocarlas en el bol junto con el colador, para escurrir todo el exceso de agua.
Déjalos enfriar. Ahora preparemos la masa. Colocar en un bol los huevos, la sal, la pimienta negra, la cúrcuma, la mejorana, el queso rallado y mezclar a mano con un batidor. Ahora añadimos la harina de maíz poco a poco (50g antes y 50g después), tamizándola hasta la mitad por un colador (para que quede más fina) y mezclándola a mano con unas varillas.
La consistencia debe ser agradable y densa. Pasamos ahora al aceite para freír previamente puesto en una sartén (u olla), y con un poco de agua comprobamos que está caliente y listo para freír nuestras verduras (con 1 o 2 gotas será suficiente).
Poco a poco vamos cogiendo nuestras verduras ya frías (3/4 a la vez) y las añadimos a la masa, cubriéndolas bien y agitándolas después de haberlas tapado, para quitar el exceso de masa. Las ponemos en el aceite para sofreír y seguimos así con todas las verduras.
De vez en cuando, utiliza un tenedor para mezclar y voltear las verduras rebozadas que están en el aceite, para que no se quemen y queden bien doradas por ambos lados. Cuando las verduras rebozadas estén bien doradas, las escurrimos y las colocamos en un plato con unas toallas de papel encima...
¡Listo para disfrutar!
Receta en colaboración con Darlyn Mendola
Instagram: @glutenfreewonderland