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Ingredientes

para la base blanda:

150 gramos Mulino Marello harina fina de arroz integral o blanca 

2 huevos

100 gramos de azúcar

100 gramos de leche

80 gramos de mantequilla

Piel de limón natural rallada

una cucharadita de levadura en polvo.

para la mousse:

200 g de nata líquida fresca para montar

100 g de yogur griego (alternativamente mascarpone)

1 cucharada de azúcar

salsa de frutos rojos obtenida cociendo 300 g de frutos rojos congelados con 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de maicena.

Para decoración, arándanos y fresas.

 

Procedimiento

Primero prepara la base blanda.

Precalienta el horno a 180 grados en modo ventilador. Mezclar bien los huevos en un bol, con la mantequilla blanda y el azúcar. Agrega la leche y continúa mezclando. Agrega la piel de limón rallada y finalmente los polvos tamizados.

Mezclar bien y verter la mezcla en un molde especial para tarta (los listos del paso). El molde de 24 cm debe estar bien untado con mantequilla y enharinado, o untado con un desmoldante obviamente sin gluten. Cocine en horno precalentado durante unos 25 minutos a 180 grados, yo uso modo ventilado. Mientras tanto, prepara la salsa de frutos rojos que servirá para la mousse.

Vierta 300 gramos de bayas congeladas o, alternativamente, frutas frescas en una cacerola y cocínelas con una cucharada de azúcar. Después de hervir durante 5 minutos, espesarlos con una cucharada de harina de maíz (almidón de maíz), sin dejar de remover. Apagar el fuego pasados ​​unos minutos y dejar enfriar por completo. En un bol con unas varillas eléctricas (o en una batidora planetaria) montar la nata líquida fría de la nevera con el azúcar. Agrega el yogur griego (o mascarpone) cuando la crema se solidifique. En este punto agrega la salsa de arándanos fría y mezcla suavemente.

El resultado será una mousse firme y de color púrpura brillante.

Voltee la base de la tarta sobre un plato para servir. Extienda la mousse sobre la base blanda en la parte central bajada. Nivelar con ayuda de una espátula. Dejar endurecer el bizcocho en el frigorífico al menos tres horas y luego decorar con fresas y arándanos.