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INGREDIENTES (para unos 10 muffins)
- 2 plátanos maduros
- 2 huevos frescos
- 80 g de jarabe de arce
- 80 ml de tu aceite de oliva o de semillas ligero favorito
- 1 sobre de levadura en polvo
- 150 g de harina fina de arroz blanco integral Mulino Marello
- 100 g de harina de sorgo blanco Mulino Marello
- 80 ml de leche de avena (o leche de vaca)
- 150 g de fresas
para la superficie
150 g de fresas
1 plátano
PROCEDIMIENTO
En un bol grande, tritura los dos plátanos con un tenedor hasta formar un puré.
Luego agrega los huevos y el jarabe de arce. Mezclar bien.
Luego agrega el aceite, la leche de avena y mezcla nuevamente.
Luego agrega las harinas tamizadas junto con la levadura, poco a poco.
Mezcla todo bien hasta obtener una mezcla tersa y sin grumos; Puedes hacerlo a mano, lo único que necesitas es un bol con un simple tenedor o una cuchara. Añade a la mezcla las fresas lavadas, limpias y cortadas en trozos pequeños: mezcla todo bien y reserva un momento.
Mientras tanto, toma las fresas restantes y córtalas nuevamente en trozos pequeños; Haz lo mismo con el plátano. Tendrás que hacer una especie de macedonia de frutas que habrá que mezclar bien para mezclar toda la fruta.
Luego coge la masa de muffins, divídela en los moldes para horno y cubre su superficie con la macedonia de fresas y plátano que acabas de hacer.
Cocina tus muffins en un horno estático precalentado a 180 grados durante unos 25/30 minutos. Siempre revisa la cocción y haz la prueba del palillo.
Antes de sacarlas del horno las dejé otros 5 minutos más en el horno apagado y con la puerta cerrada. Luego sácalos del horno y déjalos enfriar por completo antes de servir.
LOS CONSEJOS DE LA REINA
Puedes sustituir el sirope de arce por unos 70/80 gramos de miel y la bebida de avena por tu bebida vegetal favorita. Si no necesitas hacerlos sin lactosa también puedes utilizar leche de vaca. En lugar de fresas puedes utilizar tu fruta de temporada favorita. Estos muffins se conservarán en el frigorífico unos 3 días; Alternativamente, puedes congelarlos para usarlos según sea necesario. Te aconsejo que los saltees unos minutos en el horno o en la freidora antes de consumirlos, acompañados al gusto con una bola de yogur griego y un chorrito de crema de frutos secos, mientras tomas un té caliente.
Receta creada para Mulino Marello por Regina Innocenzo
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