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Ingredientes para unas 3 personas

para las pastas

250 gramos Mezcla para Pasta Fresca Mulino Marello

4 huevos medianos

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

para el relleno

250 g de ricota envasada

5 cucharadas generosas de grana padano u otro queso rallado

nuez moscada al gusto

Procedimiento

Coloca la harina en un bol. Agrega los huevos y comienza a mezclarlos con la harina con ayuda de un tenedor. Añade 2 cucharadas generosas de aceite de oliva virgen extra y amasa con las manos, primero en el bol y luego sobre la tabla de repostería enharinada. Obtendrá una masa suave, trabajable y elástica. Espolvorea la tabla de repostería con harina de arroz y extiende la masa con un rodillo enharinado. Mientras rueda, espolvoree con harina de arroz.

Corta la forma de la pasta que deseas obtener. Preparé un relleno mezclando en un bol la ricota con el queso rallado y un poco de nuez moscada. Con una cucharadita dosifiqué la mezcla cada 4 centímetros, mojé el contorno de cada montón de relleno y coloqué otra capa de masa enrollada. Sellé para dejar salir el exceso de aire y tallé las formas de corazón con un molde especial para pasta.

Herví abundante agua con sal en una olla grande. Eché la pasta con un poco de aceite y la cocí durante unos 7, 8 minutos. El tiempo deberás ajustarlo en función del tamaño de la pasta que hayas hecho.

Una vez cocida la pasta, escurrir y sazonar a tu gusto.