Procedimiento

Mezclar en un bol la harina, el almidón, 200 ml de leche, el azúcar, la sal, la levadura y solo las yemas de huevo. Trabaja todos los ingredientes mezclándolos bien; la mezcla debe quedar homogénea y no excesivamente líquida (si es necesario añadir más leche o más harina). Engrasar una sartén antiadherente con mantequilla y verter en ella pequeñas dosis de masa con un cucharón, de forma que se obtengan discos de masa de diámetro uniforme.

Cocina cada panqueque rápidamente, primero por un lado y luego por el otro. Continúe hasta que se acabe toda la masa.

Apila 3 panqueques en cada uno de los cuatro platos y rellénalos como desees.