Ingredientes para un molde para bizcocho de 20 cm de diámetro

220 gramos de Mezcla de Harinas Naturales para Tartas y Galletas Mulino Marello

1 huevo (peso igual a 60 g)

48 g de clara de huevo

50 g de arroz o aceite de maíz

30 g de azúcar de coco

10 g de cacao amargo en polvo

70-80 g de agua

5 g de cutícula de psyllium

½ cucharadita de polvo para hornear

esencia de vainilla natural

Para llenar:

compota de albaricoque

crema vegana de avellanas y cacao

Procedimiento

Preparar la masa quebrada sin gluten: verter en un bol la mezcla para tartas y galletas Mulino Marello y añadir el psyllium en polvo. Mezclar bien. En otro bol mezclar el huevo y la clara con el azúcar y añadir la mezcla a la harina. Agrega también el aceite, la esencia de vainilla, la levadura y la mitad de cantidad de agua. Empezar a amasar hasta obtener una masa suave. Si es necesario añadir unas cucharadas más de agua sacadas del total. Dividir la masa obtenida en 2 partes iguales. A una parte añadir el cacao amargo en polvo y, si es necesario, también unas cucharadas de agua.

Al tratarse de una masa quebrada de aceite, no será necesario reposar en la nevera.

Luego primero extiende la masa ligera y con ayuda de un cortapastas de 9 cm de diámetro o un vasito pequeño, corta 3 círculos del mismo tamaño. Acomoda los círculos uno tras otro y superpone solo los extremos, presionando con las yemas de los dedos para unirlos. Distribuir la crema de avellanas (evitando llegar a los bordes) sobre los círculos unidos y enrollar. Una vez que tengas una rosa, córtala por la mitad para obtener 2 rosas. Continuar de la misma forma hasta agotar las dos masas (yo rellené la masa de cacao con mermelada de albaricoque).

Acomoda las rosas en el molde para pasteles, alternando colores y tratando de acercarlas lo más posible, para evitar espacios vacíos.

Hornea el bizcocho de rosas en el horno caliente a 180 grados durante 15 minutos.

Disponer en un plato para servir y servir.

 

La receta en colaboración con Letizia di Senza es buena https://www.senzaebuono.it/

Instagram @senzaebuono https://www.instagram.com/senzaebuono/

Facebook sin es bueno https://www.facebook.com/senzaebuono

Pinterest Sin es bueno https://www.pinterest.it/senzaebuono/_created/