70 g de azúcar de caña
40 ml de aceite de semilla
Ralladura de 1 limón
50 g de fécula de patata
25g Harina fina de maíz Mulino Marello para postres
75 g de harina de arroz integral Mulino Marello
Para la ganache de chocolate:
200 ml de nata para montar
120 g de chocolate negro
Para la salsa de granada
3 granadas
2 hojas de gelatina
para decorar
semillas de granada
chocolate blanco
Empezar a preparar la masa quebrada trabajando el huevo con
azúcar.
Agrega el aceite, la ralladura de limón, la fécula y las dos harinas.
Amasar con las manos hasta obtener una masa.
suave y homogénea.
Estirar la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente ½ cm sobre una hoja de papel.
papel de horno y pasarlo al molde para tarta con base desmontable.
Recorta los bordes sobrantes y pincha la base con un tenedor.
Cocine en horno estático a 180° durante unos 15 – 20 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
Mientras tanto, prepara la ganache. Vierta en una cacerola
la nata y calentarla a fuego medio (no debe hervir).
Cuando esté caliente apagamos el fuego y sumergimos en él los trozos de chocolate, removiendo bien hasta que se derrita por completo.
Luego vierte la ganache en la base de masa quebrada y coloca todo en el frigorífico durante al menos una hora.
Para la salsa de granada:
Remojar la gelatina en agua fría.
Consigue el jugo de las tres granadas y viértelo en un cazo y caliéntalo a fuego medio. Apagar el fuego, sumergir las hojas de gelatina y remover hasta que se disuelvan. Luego vierte la salsa de granada sobre la ganache de chocolate y vuelve a meter la tarta en el frigorífico durante al menos dos horas para que todo se solidifique bien.
Decora con semillas de granada y hojas de chocolate blanco veteado rojo con jugo de granada.
Receta creada por Visconti Silvia
https://www.instagram.com/pasticcerando_senza_glutine/
www.pasticcerandosenzaglutine.com
