Ingredientes para una tarta de 22cm de diámetro

Para la masa quebrada de cacao

345 gramos Mezcla de harinas para tartas y galletas de Mulino Marello

40 g de cacao amargo en polvo

200 gramos de mantequilla

150 g de azúcar en polvo

2 huevos medianos 

para las natillas

500 gramos de leche

40 g de almidón de maíz (o almidón de arroz)

150 gramos de yema de huevo

150 g de azúcar en polvo

1 vaina de vainilla (semillas)

 

Procedimiento

Calentar la leche en un cazo.

Aparte, en un bol batir las yemas con el azúcar y la vainilla.

Agrega la maicena y mezcla bien.

En cuanto la leche haya hervido añadir la mezcla de yemas, azúcar y vainilla. Mezclar hasta que la crema espese. Colóquelo en un bol y cúbralo con film transparente.

Dejar enfriar en el frigorífico.

Mientras tanto, prepara la masa.

Tamizar en el vaso de la batidora la mezcla de harina para tartas y bizcochos sin gluten Mulino Marello con el cacao amargo.

Agrega la mantequilla fría y mezcla hasta crear una mezcla arenosa.

Agrega los huevos uno a uno y por último el azúcar.

Trabaja hasta crear una mezcla homogénea.

Dividir la masa en dos partes. Uno con un peso de 550, el otro con el resto.

Envuelva la parte más pequeña en film transparente y colóquela en el congelador.

Estirar la masa hasta obtener un espesor de aproximadamente 1 cm y colocarla en un molde desmontable de 22 cm de diámetro, untado con mantequilla y enharinado. Formar la base y los bordes con una altura de 3/4 cm aproximadamente.

Colocar en el frigorífico para que repose hasta que la nata se haya enfriado por completo.

Cogemos el molde y lo rellenamos con las natillas.

Nivela bien la superficie con el dorso de una cuchara.

Saca la masa del congelador y desmenúzala completamente por toda la superficie con un rallador de agujeros grandes.

Cocinar en horno precalentado en modo estático a 170 grados durante unos 50 minutos.

Dejar enfriar antes de desmoldar.