Ingredientes para un molde de 26 cm
8 huevos medianos a temperatura ambiente
300 g de azúcar en polvo
100 gramos Mulino Marello harina fina de arroz blanco
100 g de fécula de patata
1 sobre (16 g) de levadura en polvo
5 g de crémor tártaro (sustituible por 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 5 g de zumo de limón)
2 g de sal fina
200 g de agua a temperatura ambiente
120 g de aceite de semilla de girasol
1 vaina de vainilla (semillas) o una cucharadita de esencia de vainilla.
Procedimiento
Tamizar la harina de arroz junto con la fécula de patata, la levadura y la sal.
Manténgase a un lado.
Divida las claras de las yemas en dos tazones diferentes.
Batir las yemas con el azúcar creando una mezcla ligera y espumosa.
Añade siempre el agua, el aceite y las semillas de una vaina de vainilla (o una cucharada de esencia de vainilla) mientras bates lentamente.
Trabajar hasta crear una mezcla ligera y homogénea.
Agrega los ingredientes secos previamente tamizados (harina, almidón, levadura y sal)
Batir las claras junto con el crémor tártaro hasta que se formen picos firmes.
Incorpóralas a la masa varias veces con movimientos de abajo hacia arriba, teniendo cuidado de no desarmar la mezcla.
Vierte la mezcla en un molde de Chiffon Cake (molde de donuts con patas) sin mantequilla ni harina, alternativamente viértelo en un molde de donut, enharinándolo y untando con mantequilla el molde.
Cocinar en horno precalentado a 160 grados en modo estático durante unos 45/50 minutos.
Comprueba la cocción haciendo la prueba del palillo. (inserta un palillo de madera dentro del bizcocho si sale seco el bizcocho está cocido)
Si utilizas un molde de Angel Cake, dale la vuelta al molde y déjalo enfriar. Si utilizas un molde para donuts, no le des la vuelta, déjalo enfriar y luego voltéalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Puedes decorarlo con un glaseado de chocolate elaborado con 150 g de chocolate negro, 70 g de azúcar y 120 ml de agua.
Picar el chocolate en trozos pequeños.
Coloca el azúcar y el agua en una cacerola. Llevar a ebullición, bajar el fuego y añadir el chocolate. Mezclar hasta crear una mezcla homogénea.