Ingredientes para 4 personas

500 gramos mezcla de harinas naturales para pasta Mulino Marello

3 cucharadas de linaza molida orgánica

2 calabacines

4-5 cucharadas de crema vegetal de arroz ecológico

agua al gusto

Aceite de oliva virgen extra al gusto

sal al gusto

Procedimiento

Deja que se ablande una cucharada de linaza ya molida o una que hayas molido con el molinillo de café, junto con 3 cucharadas de agua. Déjalo reposar unos minutos. Mientras tanto, vierte unos 400 g de harina en un bol y deja el resto listo para ayudarte a amasar. Agrega dos pizcas de sal, las semillas de lino blandas y comienza a agregar lentamente el agua. Trabajar con la cuchara y luego con las manos. Si la masa está pegajosa, agrega harina. La masa obtenida se puede transformar inmediatamente o dejar reposar en el frigorífico envuelta en film transparente durante el tiempo necesario. Prepara una bandeja de horno cubierta con papel de horno y espolvoreada con harina, donde colocarás la masa. Prepara con las manos muchos rollitos pequeños, de no más de un par de centímetros de largo. Cocer la pasta en abundante agua con sal durante unos 7-8 minutos. Mientras tanto, ablandar los calabacines cortados en trozos en una cacerola con un poco de agua, añadir la nata y la pasta. Saltee a fuego alto. Servir con aceite de oliva virgen extra y semillas de lino molidas.

Curiosidad

Para esta receta no necesitas un rodillo ni siquiera una máquina para hacer pasta. Muchas veces la mera idea de tener que utilizar estas dos herramientas que requieren tiempo y espacio, nos impide preparar pasta fresca, acabando, como siempre, prefiriendo la pasta seca envasada. La idea de los rollitos de pasta fresca te permite crear un plato de pasta fresca realmente delicioso y sabroso de una forma sencilla y rápida. Si preparamos la masa por la mañana y la tenemos lista por la noche, basta con dedicar unos minutos a hacer los rollitos y ¡la receta está lista! Agregué semillas de lino a la masa para aumentar la consistencia de la masa, que ya era excelente por derecho propio, además de agregar una porción de grasas buenas. La receta es completamente vegetal, no hacen falta huevos en la masa y elegir una crema de verduras hace que el plato sea muy digerible. Esta pasta combina perfectamente con los primeros calabacines dulces de la temporada, pero también con los primeros guisantes y los próximos espárragos que pronto estarán en los puestos del mercado.

Receta de la Doctora Isabella Vendrame, psicóloga food coach, www.isabellavendrame.com