Ingredientes para una sartén pequeña
250 gr Mulino Marello Mezcla para pizza y focaccia
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal al gusto
2 cucharadas de semillas de amapola orgánicas
Medio sobre de levadura seca ecológica sin gluten
Procedimiento
Mezclar la harina con el aceite, la sal y la levadura seca. Agrega agua hasta obtener una masa fácilmente trabajable. Envolver la masa en un paño limpio y dejar reposar y reposar en el horno apagado durante al menos una hora y media.
Engrasa ligeramente una sartén antiadherente y coloca la masa, ajústala con los dedos y cubre con las semillas de amapola presionándolas sobre la superficie. Cocina a fuego medio hasta que notes que los bordes tienden a desprenderse, voltea con un plato y cocina el otro lado. Completar la cocción hasta que aparezca una costra en la superficie. Dejar enfriar, consumir tal cual o cortado en gajos, abrirlos y tostarlos en horno ventilado durante unos 10 minutos a 180 grados.
Cocinar en una sartén
No siempre queremos encender el horno y redescubrir la sartén como un aliado para hacer pan y focaccia puede resultar realmente útil.
Esta receta es realmente muy sencilla, nos permite redescubrir el sabor del pan de una manera diferente y la adición de semillas de amapola le da color y nutrición.
Estos últimos son ricos en calcio así como en semillas de sésamo y chía, fósforo, magnesio y manganeso, contienen ácidos grasos omega 6, ácido oleico, vitaminas del grupo B, vitamina C, vitamina E y fibra preciosa.
A menudo tenemos prejuicios contra las semillas de amapola debido a la presencia de sustancias alcaloides contenidos en ellos, completamente similares a los del opio. Sin embargo, la cantidad de estas sustancias es muy baja, claramente inferior a la del opio y además se reduce hasta en un 90% mediante los procesos de fabricación.
¡Así que consumámoslos tranquilamente y usémoslos para pan y palitos de pan, galletas y para condimentar pasta fresca!
Puedes disfrutar de esta focaccia templada o cortarla en rodajas y tostarlas en el horno. Se convertirán en unos deliciosos canapés para untar con hummus de garbanzos, aguacate o una crema de aceitunas para disfrutar en el almuerzo o excelentes para el desayuno con una crema de almendras o fruta cocida.
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Artículo de la Dra. Isabella Vendrame, psicóloga, escritora y divulgadora food coach.
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