Ingredientes para 18 galletas 

240 g de mantequilla fría cortada en trozos pequeños

250 gramos Mezcla de Harinas Naturales para Tortas Mulino Marello

130 gramos Polenta Fioretto Mulino Marello

110 g de azúcar granulada fina

1 huevo mediano

1 yema de huevo (mediana)

2 g de sal fina

Procedimiento 

Vierta la mezcla para pastel, la harina de maíz Fioretto y el azúcar en un bol. Revuelva con una cuchara para combinar. 

Agrega la mantequilla fría cortada en trozos. 

Empiece a amasar a velocidad baja hasta obtener una mezcla arenosa y quebradiza.

Combina el huevo entero, la yema y la sal hasta obtener una masa suave. 

Extender la masa sobre una superficie de trabajo, formar una hogaza, envolverla en film transparente y dejar reposar en el frigorífico al menos una hora. 

Después de reposar, extender la masa entre dos hojas de papel de horno con una altura de aproximadamente medio centímetro.

Con un cortapastas de 8 cm de diámetro formamos las galletas. En la mitad de estos formar un agujero central con un cortapastas de 2 cm de diámetro. 

Colocarlos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y cocinar en horno precalentado a 160 grados en modo estático durante 15/20 minutos.

Déjalas enfriar y retíralas de la sartén.

Rellenamos cada base con una cucharada generosa de mermelada y cubrimos con la galleta perforada.