INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

200 gramos de trigo sarraceno descascarado Saracenotto Mulino Marello

10 tomates cherry

150 g de rúcula

brotes de alfalfa al gusto

queso vegetal de arroz o soja

orégano al gusto

aceite de oliva virgen extra y limón para condimentar

PROCEDIMIENTO

Tostar el trigo sarraceno en una sartén con un chorrito de aceite, cubrir con unos 500 ml de agua y llevar a ebullición. Cocine hasta que se haya absorbido el líquido de cocción. Dejar enfriar o enjuagar el trigo sarraceno con agua fría para poder proceder con el condimento. Condimentamos con la rúcula y los tomates cherry cortados en trozos pequeños, añadimos unos brotes, unos cubitos de queso vegetal y por último el orégano, el aceite de oliva virgen extra y un chorrito de limón.