Ingredientes para 4 personas
400 gramos de HARINA FINA DE ARROZ BLANCO SIN GLUTEN
o MEZCLA DE HARINAS SIN GLUTEN PARA PASTA Molino Marello
12 patatas medianas
4 huevos
sal al gusto
Procedimiento
Pelar las patatas y hervirlas. Mientras aún están calientes, tritúralas en un machacador de patatas y déjalas enfriar en un bol. Añade los huevos y 350 g de harina y mezcla todo. De la masa obtenida cortar algunos panes, con el tenedor cortar cilindros de unos 2 cm, uno a uno pasarlos por la harina que sobró y luego presionar ligeramente el tenedor con el dedo índice para formar la clásica decoración; proceder hasta terminar la masa.
Vierte los ñoquis en una cacerola con abundante agua con sal, revuélvelos, estarán listos cuando suban a la superficie.
Escúrrelas con una espumadera y colócalas en la sartén donde preparaste la salsa, revuelve y sirve caliente.