Maíz antiguo
El antiguo maíz piamontés
Dedicamos algunas pequeñas tramas al cultivo deVariedades antiguas de maíz autóctono piamontés como Ottofile amarillo, pignoletto rojo y nostrano de la isla.
Son variedades muy aromáticas cultivadas en el pasado hasta hace unas décadas y luego abandonadas, prefiriendo el cultivo de variedades más productivas. De hecho, la representación del grano de estas variedades es muy pequeña, alrededor de 25 quintales hectáreas contra el hecho de que incluso 4-5 veces mayor que los nuevos híbridos. Las características como la forma, el color, la composición aromática son muy diferentes entre estos maíz.
Maíz rojo de pignoletto
El grano tiene una forma de rostrado, semivotirea roja intensa con tonos de naranja, el tamaño de las semillas es pequeño, las mazorcas tienen un número variable de rangos que van de 13 a 22, la longitud es un promedio bastante estandarizado, sin embargo, a veces se encuentran muy muy Las muestras agrandadas en la base y lo suficientemente cortas como si hubieran sido aplastadas, la producción promedio por hectárea con 12% de humedad es de alrededor de 25 quintales para rojo y amarillo.
Maíz amarillo oTtofile
Este maíz se llama así porque tiene 8 carreras (archivos de semillas alrededor del tutolo), el grano tiene una redonda bastante triturada, semi -vitrea, color amarillo intenso, aún presente también pequeños cultivos de grano rojo e incluso menos grano blanco, la longitud de El tutolo es medio, pero no es raro encontrar también mazorcas muy largas. La producción promedio en hectárea con 12% de humedad es de alrededor de 22 quintales para los quintales amarillos y 15-18 para el rojo y el blanco, el sabor de la harina molida para la polenta es agradable, quizás el más redondo y suave entre todos los ecotipos piamonteses.
Maíz nostrano de la isla
El maíz local de la isla tiene granos muy pequeños, que tienden a la redondez, de color amarillo semi -vidrio, amarillo intenso con tonos de naranja. El Tutolo, y por lo tanto también la mazorca, es delgada y, a veces, incluso alcanza los 30 centímetros de longitud en algunos especímenes. La forma está en promedio cónica, el número de rangos varía de 12 a 20, la producción promedio por hectárea con 12% de humedad es de alrededor de 16-18 quintales.