Ingredientes
Para la masa
300 g Harina de arroz blanco fino marello molino
16 g de levadura
4 yemas de huevo medianas a temperatura ambiente
200 g de azúcar granulada
300 ml de crema (para postres)
300 g de harina de arroz Marello Marello
16 g de levadura para dulces
4 claras de huevo medianas batidas hasta que estén rígidas
Para ganache de chocolate
Crema de 200 ml (para postres)
250 g de chocolate negro cortado en trozos pequeños
Método
En el tazón de la batidora planetaria, junte las yemas de huevo con el azúcar granulada y trabaje hasta que se cree una mezcla ligera y espumosa.
Agregue la crema líquida.
Incorpora la harina de arroz Marello Marello tamizó con la levadura.
Incorpore las claras de huevo batidas, suavemente con movimientos de abajo hacia arriba. Vierta la masa en un molde con mantequilla y enharinada y cocine en un horno estático precalentado a 180 grados durante aproximadamente 45 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar.
En una cacerola, calienta la crema sin llevarla a ebullición, retirar del fuego e incorporar el corte de chocolate negro en trozos pequeños. Mezclar para crear una crema suave y homogénea. Vierta el pastel y decore con fresas al gusto.