MÉTODO DE AGUA ROUX
Ingredientes
Para el agua roux:
200 g de agua
50 gramos Mezcla para el molino de pan que no se levanta Marello
Para la masa
Todo el agua roux
150 g Mezcla para el molino de pan que no se levanta Marello
50 g de agua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal arriba
Método
En una olla pequeña, ponga 200 g de agua y 50 g de mezcla para el molino de pan de marello no oculto.
Mezcle y calienta la mezcla que conduce a una temperatura de 70 grados.
Permitir.
En el tazón planetario ponen el agua fría Roux, 150 g de mezcla para el pan que no se eleva y los 50 g de agua.
Incorporar sal, dos cucharadas de aceite y trabajar hasta que se cree una masa suave y homogénea.
Extienda la masa con un espesor de aproximadamente un centímetro y forma con una cubierta de taza.
Que descanse en el refrigerador durante una hora.
Calienta la sartén y cocine de ambos lados durante unos diez minutos.
Comenzar a voluntad.
Salve, avrei bisogno di un consiglio, a me l’impasto è molto appiccoso, per renderlo più lavora ile cosa devo aggiungere farina di riso o altro mix.
Grazie
Salve, avrei bisogno di un consiglio, a me l’impasto è molto appiccoso, per renderlo più lavora ile cosa devo aggiungere farina di riso o altro mix.
Grazie