Método
Lave las berenjenas y cocínelas en un horno precalentado a 200 ° durante 1 hora. Una vez cocinado, deje que se enfríen y retire la cáscara y el picciolo. Organice la pulpa en un colador y triture ligeramente con un tenedor para eliminar el exceso de líquido.
Transfiera el puré de berenjena a un tazón, agregue los huevos y agregue un clavo de ajo triturado. Agregue el sorgo y el queso rallado, la sal, la pimienta y el perejil picado y agréguelo a la mezcla. Amasar todo con las manos hasta que los ingredientes se amalgamen. Una vez lista, forme las albóndigas redondas del tamaño de una nogal, que pasará a la sartén. Calienta el aceite en una cacerola, una vez caliente, sumerge algunas piezas a la vez hasta que se vuelvan doradas desde ambos lados. Deje descansar sobre papel absorbente para alimentos fritos, sirva caliente.