Ingredientes para una tarta de 22 cm de diámetro.

Para el cacao corto

345 g Mezcla de harinas para tartas y galletas de molino de marello.

40 g de polvo amargo de cacao

Mantequilla de 200 g

150 g de azúcar granulada

2 huevos medianos

Para las natillas

500 g de leche

40 g almidón de maíz (o almidón de arroz)

150 g de yema de huevo

150 g de azúcar granulada

1 Berry de vainilla (semillas)

 

Método

En una cacerola calentando la leche.

Aparte de un cuenco que trabaja con un látigo a mano las yemas de huevo con azúcar y vainilla.

Añadir el almidón de maíz y mezclar bien.

Solo la leche se hará hervir, agregue la mezcla de yemas de huevo, azúcar y vainilla. Mezclar la crema para espesar. Repórtelo en un tazón y cubra con la película de alimentos.

Permitir en la nevera.

Mientras tanto preparan la masa.

Tamizando la mezcla de harinas sin gluten para tartas y galletas de molino de marello con cacao amargo en el tazón planetario.

Agregue la mantequilla fría y opere hasta que cree una mezcla de arena.

Incorpore los huevos uno a la vez y último azúcar.

Trabaja para crear una mezcla homogénea.

Divide la masa en dos partes. Uno con un peso de 550, el otro con el resto.

La parte más pequeña lo envuelve con la película de alimentos y la puso en congelador.

Extienda la masa con un espesor de aproximadamente 1 cm y guárdelo en un molde con bisagras con mantequilla y condecorado con un diámetro 22 cm. Formar la base y los bordes con una altura de aproximadamente 3/4 cm

Refrigere a descansar hasta que la crema se haya enfriado por completo.

Toma el molde y llena con las natillas.

Nivele la superficie bien con una cuchara hacia atrás.

Tome la masa del congelador y con una subvención con grandes agujeros se mueve completamente sobre toda la superficie.

Cocine en un modo de horno precalentado a 170 grados durante unos 50 minutos.

Deje enfriar antes de retirar del molde.