CHIFFON CAKE CON CIOCOLATE GANACHE

publicado por Rosa Rizzo la

Ingredientes para pasteles

200 g de semolato de azúcar o mejor aún si se velo,

6 huevos promedio a temperatura ambiente,

220 g de la harina de arroz integral Marello Mill

1 sobre de levadura en polvo para dulces sin gluten

(para respetar la receta original o si usa una harina diferente, también tenga una cucharadita de cremador de tártaro para agregar a las claras de huevo)

una cucharada de ron para saborear,

180 g de agua,

120 g de aceite de semilla,

Para el ganacho de chocolate

230 ml de crema fresca líquida que se montará

150 g de chocolate oscuro fundido

3 cucharadas de azúcar en polvo

Procedimiento

Precalentar el horno a 180 grados en modo ventilado.

Tome los huevos y separe las claras de huevo de las yemas.

Evite usar huevos frigoríficos.

Con látigos eléctricos o planetarios, látiguen las claras de huevo hasta que se conviertan en nieve muy rápida.

(si desea seguir la receta original agregue el cremador de tártaro mientras los monta)

Están listos cuando crían látigos, las claras de huevo permanecerán unidas como una nube blanca.

Aparte de en otro tazón, encaje las yemas con el azúcar velado.

Luego agregue el aceite de semilla, la cuchara de ron y el agua tibia.

Agregue la harina de trigo entero Mulino Marello y el polvo de hornear (en caso de celiaquia verifique que traiga la indicación sin gluten al envase).

Trabaja todos los ingredientes unos segundos hasta que los hagas bien amalgamados.

Al final, con la ayuda de una espátula y con movimientos circulares, de abajo a arriba, combinar las claras de huevo de nieve. Trate de realizar esta operación delicadamente para que no desmonte el compuesto. Debes tener un compuesto voluminoso y suave.

Viértalo en un molde de pastel de chifón de 24 cm o 26 cm. No tienes que mantequilla y harina, pero si alguna vez lo explotas con aceite en la parte inferior como yo normalmente.

Hornee su pastel de chiffon en horno caliente a 170 ° durante 45 minutos (en modo ventilado).

Siempre pruebe la señal para verificar la cocción y ajustar porque cada horno tiene diferentes tiempos.

Después de terminar la cocina, derramará el molde del pastel de chiffon boca abajo descansando sobre sus pies, hasta que se enfríe por completo.

Cuando el pastel de chiffon está frío, con la ayuda de un cuchillo, retire el pastel de los bordes y retire el molde.

Mientras tanto, cuide la crema de chocolate.

Arregla bien la crema fría.

Voy a subir con el planetario, pero puedes hacerlo con los látigos eléctricos.

Añadir 3 cucharadas de azúcar en polvo.

Cuando esté bien montado, combine el chocolate fusionado intipado. Puede mezclar su chocolate con un baño maria o muy rápidamente incluso en el microondas. (Siempre prefiero romperlo en un tazón y fusionarlo en el microondas).

Añadir el chocolate fundido a la crema montada, mezclando suavemente con una espátula.

Reposar la crema obtenida 30 minutos en el refrigerador.

Después de tomar la crema y ponerla encima de la tarta de chiffon con la ayuda de un saco.

Haz panqueques en la superficie y decora con fresas frescas u otras frutas de tu agrado.

Excelente también la variante con simple polvo de cacao amargo o grano de avellana.

El pastel de chiffon con harina de arroz completa permanece muy suave y también es ideal como pastel de cumpleaños.

Está en la nevera.

 

Receta hecha para nosotros por Monica Bellin

Instagram: monica_bellin_

Red: www.monicabellin.it

 

 


0 Comentarios

¿Qué te parece?