INGREDIENTES PARA 4/6 PERSONAS

80 g de harina de arroz blanco fino de Grano Entero Mulino Marello
200 g de agua
120 g de mantequilla o margarina
70 g de almidón de maíz
1 pizca de sal
4 / 5 huevos

PROCEDIMIENTO

Llevar a ebullición el agua y la mantequilla con una pizca de sal,
luego vierta los almidones y la harina y mezcle
energéticamente hasta que se forme una masa
compacto, es decir, al gelificar almidones, entonces
retirar del fuego. Ponga la mezcla en un planetario, enciéndala y poco a poco agregue los huevos (1 a la vez) teniendo cuidado de que se absorban en la mezcla, alternando la mezcla con la adición de huevos.

El resultado debe ser un compuesto liso y suave, sin grumos. A continuación, debe ser "sin cáscara" con sac un poche en bandejas para hornear untadas con aceite o mantequilla. Hornear a 200° durante 6 minutos (durante los cuales nuestras bocanadas crecen y se hinchan),
a continuación, pasar a 190° durante otros 5/6 minutos (abrir ligeramente la puerta del horno con un espesor teniendo cuidado de no precipitar la temperatura).
Enfríe las bocanadas, luego puede llenarlas con crema a voluntad con una bolsa pequeña o una jeringa, o puede cortarlas por la mitad y llenarlas.