INGREDIENTES PARA 10/12 CREPES

Para las CREPES
50 gramos Harina de maíz La Finissima Mulino Marello
230 gramos Mulino Marello harina fina de arroz blanco
½ l de leche - 40 g de mantequilla - 3 huevos - Sal al gusto.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO
150 g de espinacas - 75 g de ricotta
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PROCEDIMIENTO
Coloca los huevos en un bol y bátelos con ayuda de una batidora eléctrica, añade la harina y, poco a poco, la leche, con cuidado de que no se formen grumos. Agrega una pizca de sal y trabaja la mezcla hasta que esté fina.
para obtener una crema fluida. Por separado, calentar una sartén antiadherente al fuego y luego untar con mantequilla. Cuando la sartén esté caliente, vierte uno
Dosificar la mezcla con ayuda de un cucharón, inclinar y girar la cacerola para que la mezcla se extienda uniformemente por toda la superficie.

Dejar cocer unos minutos, agitando la sartén de vez en cuando.
para que el crepe se despegue del fondo por ambos lados. Cuando esté cocido lo retiramos de la sartén y lo colocamos en un plato.

Repita estas operaciones hasta que se acabe la mezcla.

RELLENO

En una sartén llena de agua con sal blanqueamos las hojas de espinacas y luego las colocamos en una sartén con un chorrito de aceite para que terminen de cocinarse.
Una vez listas déjalas enfriar y luego córtalas, agrega la ricota y mezcla. Rellenar los crepes en rollos, calentar en el horno a 180° durante 5 minutos.

Sirva caliente o frío según lo desee.