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Ingredientes para la masa quebrada

2 huevos enteros
100 g de mantequilla
Ralladura de 1 limón
220 g de mezcla de harinas para tartas y galletas Mulino Marello*
50 g de fécula de patata*
1 pizca de sal
5 g de levadura en polvo*
75 g de azúcar de caña

Ingredientes para el relleno

500 g de ricota
40 g de azúcar blanca
1 cucharadita de canela molida

para decorar

200 g de pistachos picados
100 g de hojuelas de chocolate negro*

Procedimiento

En la superficie de trabajo, combine la mezcla de tarta y galleta Mulino Marello, el almidón, la levadura, la ralladura, la sal y el azúcar. Mezclar todo y añadir los dos huevos enteros, empezando a trabajar la mezcla con las manos. Por último, añade la mantequilla fría en trozos y vuelve a amasar hasta formar una masa suave y compacta. Luego envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante 2 horas.

Pasado este tiempo, extenderlo sobre una hoja de papel de horno enharinada hasta obtener un espesor de aproximadamente ½ cm y luego pasarlo a un molde microperforado antiadherente de 23 cm. Pinchamos la base con los dientes de un tenedor y retiramos el exceso de masa de los bordes. Hornear en horno estático a 180° durante unos 20 minutos.

Para el relleno: mezclar la ricota con el azúcar y la canela y rellenar la tarta.

Complete con hojuelas de chocolate amargo en los bordes y pistachos picados en el centro.

Receta creada por Visconti Silvia

instagram.com/pasticcerando_senza_glutine/

www.pasticcerandosenzaglutine.it