Ingredientes para una tarta de 24 cm

Para la masa quebrada

250 Mezcla de harinas naturales para tartas Mulino Marello

100 g de mantequilla fría

130 g de agua helada

1 pizca de sal fina 

para el relleno

300 g de puré de calabaza

125 g de ricota

2 huevos medianos

100g de scamorza rallada

80 gramos de champiñones 

Procedimiento 

Coloca en el bol de la batidora la mezcla para bizcocho Mulino Marello, la mantequilla fría en trozos y la sal.

Opere la batidora planetaria con el gancho de hoja hasta que la masa esté arenada.

Agrega el agua helada y trabaja hasta crear una masa compacta.

Retirarlo del bol, trabajarlo rápidamente hasta formar una masa, cubrir con film transparente y dejar reposar en el frigorífico al menos 30 minutos. 

Una vez transcurrido el tiempo de reposo, estirar hasta obtener un espesor de aproximadamente medio milímetro y cubrir un molde para tarta de 24 cm de diámetro, untado con mantequilla y enharinado.

Dejar en el frigorífico mientras tanto preparar el relleno. 

En dos cacerolas diferentes cocinamos la calabaza troceada y las setas troceadas con una cucharada de aceite de oliva virgen extra durante unos diez minutos. Dejar enfriar.

En una licuadora (o con una batidora de mano) licúa la calabaza.

Corta la estafarza en trozos pequeños o utiliza un rallador con agujeros grandes. 

Coloca la ricota en un bol, agrega los huevos y mezcla bien.

Agrega la estafarza, el licuado de calabaza y los champiñones. 

Sazone con sal y pimienta. 

Cocine a 160 grados durante unos 45/50 minutos.