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Ingredientes
170g Harina de arroz integral Mulino Marello
5 huevos
70 g de azúcar
120 ml de aceite de semilla
100ml de agua
400 g de calabaza (limpia y pesada cruda)
1 sobre de crémor tártaro sin gluten
1 sobre de levadura sin gluten
80 g de harina de avellanas sin gluten
Azúcar glas sin gluten
Procedimiento
Primero cocinar en horno estático a 180°.
Durante unos 25 minutos la calabaza cortada en trozos.
Cuando esté tierno y aún tibio, licúalo.
con una batidora de mano hasta obtener
un puré.
Déjalo a un lado por el momento.
Separar las yemas de las claras. Montar las claras
nieve junto con el sobre de crémor tártaro hasta
cuando están hinchados y firmes. Déjalos a un lado
en el refrigerador.
Trabajar las yemas con el azúcar. Agrega el aceite y el puré.
calabaza y agua.
Luego añadir la harina de arroz Mulino Marello y
el de avellanas junto con la levadura. Incorporar el
claras de huevo a la mezcla, mezclando con una espátula
de abajo hacia arriba. Transferir la mezcla
en el molde Chiffon Cake de 22cm que no
no debe estar ni untado con mantequilla ni enharinado.
Cocinar en horno estático a 180° durante unos 50 minutos.
Sacar el molde del horno y prepararlo.
dejar enfriar boca abajo durante una hora.
Con una espátula, despegar el bizcocho.
del molde.
Decorar con azúcar glas.
Receta creada por Visconti Silvia
instagram.com/pasticcerando_senza_glutine/
www.pasticcerandosenzaglutine.com
