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Para la masa salada
2 huevos
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato
80 ml de aceite de semilla
30ml de agua
100g Harina de trigo sarraceno Mulino Marello
150g Mulino Marello harina fina de arroz blanco
para la crema
500 g de espárragos limpios y cocidos
200g de robiola
1 pizca de sal
1 huevo entero
para decorar
tomates cherry frescos
espárragos
ramitas de romero
Procedimiento
Primero preparamos la crema de espárragos. Hervir los espárragos limpios y lavados en abundante agua y sal. Cuando estén blandas las escurrimos y las trituramos en la batidora junto con la robiola. Una vez obtenida una crema, agrega sal y huevo y mezcla para combinar todo. Reserva por el momento.
Para la masa salada: en un bol batir los huevos y el aceite de semillas con un batidor de mano. Agrega el agua y la sal, luego el bicarbonato de sodio y las dos harinas naturales (arroz y trigo sarraceno).
Amasar con las manos hasta obtener una masa tersa y homogénea, que no necesita reposar en el frigorífico.
Luego, extiéndalo hasta obtener un grosor de unos 3 mm y transfiéralo a un molde microperforado antiadherente de 23 cm (o cubierto con papel de horno o enmantecado y enharinado). Recorta el exceso de masa de los bordes y pincha el fondo con un tenedor. Hornear en horno estático a 180° durante unos 10 minutos.
Pasado este tiempo, retiramos la base del horno y vertemos en su interior la crema de espárragos y robiola, luego cocinamos todo nuevamente por otros 15 minutos.
Una vez que esté bien frío completar con tomates cherry frescos, romero y espárragos.

Receta creada por Visconti Silvia

https://www.instagram.com/pasticcerando_senza_glutine/

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