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Ingredientes para un molde de 22cm

Para la masa quebrada

2 huevos
100 g de mantequilla fría
260g harina de arroz integral sin gluten MULINO MARELLO
1 pizca de sal
60 g de azúcar moreno
Ralladura de 1 limón
20 g de miel

para el relleno

2 huevos
300 g de ricota
50 g de azúcar de caña
Ralladura de 1 naranja
80 g de arroz Carnaroli (peso crudo)
70 g de naranja confitada sin gluten

para decorar

azúcar glas sin gluten

Procedimiento

Primero, cocemos el arroz en una cacerola con abundante agua pero sin sal. Una vez que esté bien cocido lo escurrimos con agua fría y lo reservamos por el momento.

Luego dedícate a la masa quebrada: Sobre una tabla de repostería, vierte la harina de arroz integral, la ralladura de limón, la sal y el azúcar. Agrega los huevos y empieza a pellizcar la mezcla con los dedos. Añade poco a poco la mantequilla fría cortada en cubitos y la miel y amasa vigorosamente con las manos hasta obtener una masa tersa y homogénea.

Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante 1 hora.

Mientras tanto, prepara el relleno: en otro bol mezcla los huevos con la ricota bien escurrida. Agrega el azúcar, la ralladura de naranja, el arroz previamente preparado y la fruta confitada.

Luego tomar la masa quebrada y extenderla hasta obtener un espesor de aproximadamente ½ cm sobre una superficie enharinada. Pasarlo a un molde de 22cm de diámetro y nivelar bien los bordes eliminando el exceso de masa. Pincha la base con un tenedor y vierte el relleno en su interior.

Amasar nuevamente la masa quebrada sobrante, extenderla y cortar 7 tiras.

Coloca 4 tiras sobre la superficie de la tarta en horizontal y las otras 3 en vertical.

Cocine la pastiera a 180° en horno estático precalentado durante unos 30 – 35 minutos.

Déjalo enfriar por completo y espolvoréalo con azúcar glas.

Receta creada por Visconti Silvia

instagram.com/pasticcerando_senza_glutine/

www.pasticcerandosenzaglutine.it