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Ingredientes para 15 piezas aproximadamente

150 gramos de zanahorias

50 gramos de almendras

30 g de parmesano rallado

130 gramos Harina de trigo sarraceno Mulino Marello

2 huevos

50 g de aceite de semilla

100 gramos de leche

Sal y nuez moscada al gusto

Medio sobre de levadura instantánea sin gluten

Procedimiento

Precalienta el horno a 180 grados en modo estático.

Lavar y limpiar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños. Licuarlos con las almendras y el aceite. Agrega el parmesano, los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada en polvo y vuelve a mezclar.

Por último añadir la harina de trigo sarraceno y la levadura.

Mezclar bien la mezcla y verterla en los moldes especiales para magdalenas, previamente untados con un poco de aceite, hasta la mitad porque se hincharán durante la cocción.

Cocine a 180 grados, horno estático durante unos 15 minutos.

 Notas: si no tenéis moldes especiales para magdalenas podéis utilizar los de muffins y aumentar el tiempo de cocción 5 minutos.

Se pueden conservar bajo una campana de cristal o protegidos con film durante unos días.