Ingredientes
150 g de harina de almendras
150 gramos mezcla de harinas naturales para pasteles Mulino Marello (harina de arroz y harina de maíz)
150 g de azúcar en polvo
150 g de mantequilla fría
1 yema de huevo
sabor almendra
Unas cuantas almendras enteras y azúcar glas para decorar
Nota: si no tienes harina de almendras, simplemente tritura las almendras con su piel en una batidora potente junto con una cucharada de azúcar quitada del total.
Procedimiento
Coloque las harinas, el azúcar, la mantequilla fría cortada en cubitos, la yema de huevo y el saborizante en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Poner en marcha la máquina y compactar los ingredientes. Si no tienes batidora planetaria, puedes hacerlo con batidora o a mano. Debe quedar una masa no muy homogénea porque con esta mezcla tendremos que hacer migas grandes. Colocar las migas en un molde para bizcocho de 24 o 26 cm forrado con papel de horno, la fregolotta debe tener un grosor de un par de cm aproximadamente. Añade unas cuantas almendras a la superficie y deja reposar en el frigorífico una hora. Una vez transcurrido este tiempo, cocinar en horno estático ventilado a 170° durante unos 35 minutos. Una vez cocida, saca la fregolotta del horno, déjala enfriar por completo y espolvoréala con azúcar glas. ¡Sírvelo partiéndolo con las manos y con un vino de postre!
