100 gramos Harina de sorgo Mulino Marello

100 gramos Harina de arroz integral Mulino Marello

50 g de mantequilla fría

100 gramos de agua fría

1 pizca de bicarbonato

Media cucharadita de jengibre en polvo

sal al gusto

para el relleno

200 g de robiola cremosa

3 cucharadas de queso parmesano rallado

tomates cherry

Orégano, semillas oleaginosas, tomillo. 

Procedimiento

Coge un bol y vierte los polvos. Agrega la mantequilla en trozos y con una mano comienza a desmenuzarla en las harinas. Esta operación se llama arenado y consiste en pellizcar con los dedos para transformar la mantequilla y la harina en arena, es decir, en pequeños granos. Agrega una pizca de sal, el jengibre en polvo, el bicarbonato de sodio y finalmente el agua fría poco a poco. Amasar rápidamente hasta obtener una masa. Si es necesario espolvorea con harina de arroz adicional o si la masa lo requiere agrega más agua.

Extienda la masa quebrada sobre el papel de horno con un rodillo y espolvoree según sea necesario. No es necesario hacer una masa redonda perfecta porque la característica característica de la galette es su forma irregular. En un bol batir la robiola con el queso rallado. Untar el queso crema en el fondo del brisè dejando 2 centímetros libres del borde. Cubrir con tomates cherry cortados por la mitad, orégano, tomillo y semillas oleaginosas (o con las verduras que tengas en la nevera). Cerrar los bordes ligeramente hacia adentro y cocinar en horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos, hasta que estén dorados.

Servir caliente.