MIRA LA RECETA EN VIDEO

Ingredientes

200 g de harina de arroz blanco Mulino Marello 

2 huevos

30 gramos de azúcar

20 g de grapa

20 g de aceite de semilla de girasol

50 g de fécula de patata

Ralladura de 1 limón

1 cucharadita generosa de levadura en polvo

aceite de semilla para freír

Procedimiento

En un bol mezclar los huevos y el azúcar granulada con un tenedor. Agrega el aceite, la grappa, la ralladura de limón y finalmente los polvos. Poco a poco vamos añadiendo la harina de arroz con el almidón y la levadura, amasando para mezclar la mezcla y crear una masa muy elástica y suave. Envolver la masa en film transparente. Coger la mitad de la masa, colocarla sobre una hoja de papel de horno espolvoreada con harina de arroz y, con un rodillo, extenderla hasta obtener una hoja muy fina. Recorta rectángulos con una rueda dentada, haz una incisión central en cada rectángulo y, con los dedos, separa ligeramente las partes cortadas. Amasar el resto de la masa de la misma forma, cuidando de mantener siempre la masa bien cubierta mientras se forma el chiacchiere. Calentar el aceite para freír en una sartén con lados altos y, cuando el aceite esté caliente, sofreír los chiacchiere de a poco.

Para saber si el aceite está a la temperatura adecuada, basta con hacer la prueba del palillo. Sumerge un palillo de madera en el aceite y cuando empiecen a formarse burbujas a su alrededor, significa que el aceite ha alcanzado la temperatura perfecta, alrededor de 170°. Para obtener chiacchiere crujientes y perfectos, basta con freírlos de a pocos, para no bajar la temperatura del aceite. Una vez cocidos, colocar los chiacchiere sobre papel absorbente, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.