Procedimiento

40 gramos Harina de sorgo blanco Mulino Marello

150 g de claras de huevo

60 g de yogur griego sin lactosa

1 pizca de bicarbonato

1 cucharadita de jugo de limón

4 fresas

Dos cucharadas de mermelada sin gluten 

Procedimiento 

Coloca en un bol 4 fresas cortadas en trozos pequeños y una en trozos más grandes para decorar, agrega una cucharada de azúcar y media cucharada de jugo de limón.

Colocar la clara de huevo en un bol y batir un par de minutos, no debe batir, agregar el yogur griego y mezclar bien, una cucharada a la vez agregar la harina, mezclando bien sin que se formen grumos, siempre usando una batidora, hasta que se acabe toda la harina.

Agrega una pizca de bicarbonato y una cucharadita de jugo de limón encima, de esta manera se crea una reacción química luego mezcla bien con la batidora, una forma alternativa de evitar el uso de levadura.

Calienta una sartén baja, apta para crepes o wraps, caliéntala sin nada, cuando esté bien caliente baja el fuego y agrega un poco de mezcla del tamaño a tu gusto, unos segundos y le puedes dar la vuelta, unos segundos más y ya está listo, deja enfriar.

Se conservarán tres días en la nevera.

Si haces muchas dosis déjalas enfriar y cierra una a una con papel tisú y podrás congelar.

Calentar un poco la mermelada, rellenar las tortitas, una encima de la otra, la última encima de una ligera capa de mermelada, decorar encima con trozos de fresas más grandes y las demás por todos lados, espolvorear con jugo de fresa y añadir una hoja de menta. 

Receta en colaboración con Silvia Cantergiani

Instagram: @cucinareconlafriggitriceadaria