Ingredientes para el pastel
200 g de azúcar granulada o mejor si es glaseado,
6 huevos medianos a temperatura ambiente,
220 g de harina de arroz integral Mulino Marello
1 sobre de levadura en polvo para postres sin gluten
(para respetar la receta original o si utilizas otra harina, dispone también de una cucharadita de crémor tártaro para añadir a las claras)
una cucharada de ron para darle sabor,
180 gramos de agua,
120 g de aceite de semilla,
Para la ganache de chocolate
230 ml de nata líquida fresca para montar
150 g de chocolate negro derretido
3 cucharadas de azúcar glas
Procedimiento
Precalienta el horno a 180 grados en modo ventilador.
Coge los huevos y separa las claras de las yemas.
Evite utilizar huevos fríos del frigorífico.
Con una batidora eléctrica o batidora planetaria, bata las claras hasta que formen picos rígidos.
(si deseas seguir la receta original, añade también el crémor tártaro mientras las bates)
Están listas cuando, al levantar la batidora, las claras se pegan como una nube blanca.
Aparte, en otro bol batir las yemas con el azúcar glas.
Luego agrega el aceite de semillas, la cucharada de ron y el agua tibia.
Por último, añadir la harina de arroz integral Mulino Marello y la levadura en polvo (en caso de ser celíaco, comprobar que en el paquete aparece la indicación sin gluten).
Mezcla todos los ingredientes durante unos segundos hasta que estén bien mezclados.
Al final, con ayuda de una espátula y con movimientos circulares, de abajo hacia arriba, agrega las claras a punto de nieve. Procura realizar esta operación con delicadeza, para no desarmar la mezcla. Debes obtener una mezcla voluminosa y muy suave.
Viértelo en un molde para tarta de gasa de 24 cm o 26 cm. No tendrás que untarlo con mantequilla ni enharinarlo, pero en todo caso, simplemente úntalo con aceite en el fondo como suelo hacer.
Cocina tu bizcocho de gasa en el horno caliente a 170° durante aproximadamente 45 minutos (en modo ventilado).
Siempre haz la prueba del palillo para comprobar la cocción y ajustar porque cada horno tiene tiempos diferentes.
Una vez finalizada la cocción, dale la vuelta al molde de chiffon cake, apoyándolo sobre sus pies, hasta que se haya enfriado por completo.
Cuando el bizcocho de gasa esté frío, utiliza un cuchillo para separar el bizcocho de los bordes y desmoldar.
Mientras tanto, ocúpate de la crema de chocolate.
Montar bien la nata líquida fría de la nevera.
Yo lo batí con batidora planetaria pero también puedes hacerlo con una batidora eléctrica.
Agrega 3 cucharadas de azúcar glas.
Cuando esté bien batido añadir el chocolate negro derretido y calentado. Puedes derretir tu chocolate negro al baño María o muy rápidamente incluso en el microondas. (Yo siempre prefiero partirlo en un bol pequeño y derretirlo en el microondas).
Agrega el chocolate derretido a la nata montada, mezclando suavemente con una espátula.
Dejar reposar la nata obtenida durante 30 minutos en el frigorífico.
Una vez hecha, cogemos la nata y la ponemos encima de la tarta de gasa con ayuda de una manga pastelera.
Haz mechones en la superficie y decora con fresas frescas u otra fruta de tu agrado.
También es excelente la variante con una simple pizca de cacao amargo o avellanas picadas.
El bizcocho de gasa con harina de arroz integral queda muy suave y también es ideal como bizcocho de cumpleaños.
Se conserva en la nevera.
Receta hecha para nosotros por Monica Bellin
Instagram: monica_bellin_
Web: www.monicabellin.it