4 huevos
65 g de azúcar moreno
100 ml de aceite de semilla
150ml de agua
300 g de puré de calabaza cocido y licuado (400 g crudos)
120 g de galletas amaretti sin gluten
80 g de harina de trigo sarraceno Mulino Marello
100 g de mezcla para pastel Mulino Marello
1 sobre de levadura en polvo
para decorar
50 g de chocolate negro*
Azúcares*
clavo
Procedimiento
Primero, cocine la calabaza cortada en cubitos en el horno estático a 180° durante unos 20 - 25 minutos. Cuando esté suave, licúa con una batidora de mano hasta obtener un puré espeso y suave. Déjalo a un lado por el momento.
Divida las yemas de las claras. Trabajar las yemas y el azúcar con unas varillas eléctricas y añadir el aceite y el agua. A continuación añadir el puré de calabaza tibio, las galletas amaretti finamente picadas y las dos harinas tamizadas junto con la levadura.
Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con una espátula, mezclando de abajo hacia arriba. Verter la mezcla obtenida en un molde Bundt Cake de silicona y hornear en horno estático precalentado a 180° durante aproximadamente 40 - 45 minutos.
Para decorar, espolvorea las ranuras Bundt con chocolate amargo derretido. Complete con chispas y clavos para formar mini calabazas.
Receta creada por Visconti Silvia
https://www.instagram.com/pasticcerando_senza_glutine/