Ingredientes para una sartén
130 gramos Mezcla de harinas para pizza y focaccia Mulino Marello
50 g de harina de garbanzos
medio sobre de levadura instantánea natural
Aproximadamente 200 ml de agua
2 calabacines de tamaño mediano
2 cucharadas de aceitunas deshuesadas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal al gusto
romero fresco al gusto
Procedimiento
Rallar los calabacines, añadir las aceitunas picadas a cuchillo y añadir el romero fresco en la cantidad deseada. Echar las harinas y la levadura en un bol. Agrega las verduras, sazona con sal y finalmente agrega el aceite y el agua. Mezclar y si es necesario añadir más agua para obtener una masa suave. Vierta la mezcla en la bandeja para hornear cubierta con papel y extiéndala hasta que tenga aproximadamente medio centímetro de espesor. Cocinar en el horno a 180 grados durante unos 30 minutos hasta que tome color. Apagar el horno, cortar el pan plano en rodajas y darle la vuelta, dejar reposar en el horno caliente otros 10-15 minutos. Consumir caliente, a temperatura ambiente o volver a meter al horno 5 minutos antes de llevarlo a la mesa.
Curiosidad
La schiacciatina con verduras es una receta ideal para los picnics de primavera. Es una focaccia fina con una corteza crujiente en la superficie y un centro tierno gracias a la harina de garbanzos. Este último añade un interesante contenido proteico a la schiacciatina, convirtiéndola así en un alimento completo desde el punto de vista nutricional. Esta receta se puede enriquecer con las verduras deseadas. Elegí los ya dulces y delicados calabacines, combinados con el intenso sabor de las aceitunas y la nota primaveral del romero.
Estos panes planos se pueden comer tal cual o se pueden rellenar como un canapé o un sándwich. En este caso, para una comida nutritiva, saciante y ligera a la vez puedes untar las rodajas con aguacate machacado con un tenedor o con una crema obtenida licuando garbanzos del bote con aceite y limón, añadir berenjenas laminadas con lechuga, o espinacas y tomate.
Receta de la Doctora Isabella Vendrame, psicóloga food coach, www.isabellavendrame.com